Ciclo de recetas Rusas: Parte III

Cake Praga
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“Cake Praga” es una torta de chocolate, popular en Rusia desde la era soviética.
Muchos creen, que la receta viene de la capital de la República Checa, pero en la cocina checa no hay esta receta. El cake lo inventó el jefe de la pastelería del restaurante moscovita “Praga”, ubicado en la calle Arbat, una de las principales calles turísticas de la ciudad. “Praga” es una variedad de la tarta vienesa “Sacher”.

Ingredientes

  • Azúcar – 2 tazas
  • Huevos – 4 unidades
  • Cacao – 3 cucharadas
  • Yogur – 1 taza
  • Leche condensada – 190 g
  • Soda – 1 cucharadita
  • Harina – 2 tazas
Cake Praga Torta de Chocolate

Crema

  • Cacao – 5 cucharadas
  • Mantequilla – 200 g
  • Leche condensada – 190 g

Glaseado

  • Azúcar en polvo – 100 g
  • Cacao en polvo – 2-3 cucharadas
  • Leche – 5 cucharadas
  • Mantequilla – 1,5 cucharadas
  • Vainilla

Preparación:

Se debe mezclar el azúcar con el cacao en polvo; añadir los huevos y triturar bien con una batidora. Verter la margarina derretida, leche condensada, yogur.
Luego mezclar todo bien y añadir bicarbonato de sodio (sin añadir vinagre).
Para su preparación, hervir 1/2 litro de leche, añadir 2-3 cucharadas de azúcar. Mientras que la leche empieza a hervir, en media taza de leche fría diluir 1-2 cucharadas de almidón de papa y verter esta mezcla en la leche, que comienza a hervir, revolviendo constantemente.
Batir la masa, dividir en tres partes y hornear tres tortas en un molde a una temperatura de 210 ℃.
Preparar la crema. Ablandar la mantequilla y batirla, agregar la leche condensada y el cacao, una vez más batir.
Glaseado: mezclar el azúcar en polvo con el cacao en polvo, añadir leche caliente, mantequilla derretida, la vainilla si lo desea, extender minuciosamente. Se endurece rápidamente, preparar, cuando están listas las tortas.
Enfriar las tortas, remojar con licor y untar con crema; luego cubrir con el glaseado.

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