Ciclo de recetas Rusas Parte IV

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El pastel de calabaza es fácil de preparar, y este inusual postre lo disfrutarán familiares y huéspedes.
A veces, de una sola calabaza se puede preparar no solo la kasha de calabaza con leche, sino un pastel de calabaza u oladi de calabaza, sopa de calabaza cremosa o, incluso, una ensalada.

Ingredientes

  • 2 Huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de calabaza rallada
  • 1 taza de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de soda
  • 1/2 cucharadita de vinagre, o el polvo de hornear
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que se disuelva. Lo mejor es hacerlo en un baño de agua caliente.
Agregar la calabaza, rallada en un rallador fino, aceite vegetal, bicarbonato de sodio, añadiendo el vinagre, o el polvo de hornear. En el caso, si se usa el polvo de hornear, lo añade a la harina.
Luego hay que añadir el cacao y la harina.
Amasar la masa, poner en el molde de hornear, engrasado con el aceite vegetal, y cocer en el horno hasta que esté dorado a 180ºC.
La parte superior del pastel de calabaza se puede untar con mermelada.

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