Ricas Recetas Griegas: parte III

Ensalada Waldorf
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Les traemos en el día de hoy una rica y original variedad de ensalada, “Ensalada Waldorf”: plato imprescindible en la cocina griega, siendo casi siempre el primer plato para dar paso a un segundo con carne o pescado.
Una ensalada con historia y nombre propio, su origen está en el Hotel Waldorf, que luego sería Waldorf Astoria, de Nueva York, donde fue creada por el metre del hotel, Óscar Tschirky, en 1893, se convirtió rápidamente en un plato estrella.

La ensalada Waldorf original parece que sólo llevaba manzana, apio y mayonesa, con el tiempo se le añadieron las nueces y la lechuga, hoy día hay miles de versiones de esta ensalada, hasta con pollo o queso.

Ensalada Waldorf
Ensalada Waldorf

Ingredientes

  • Lechuga
  • 2 Manzanas ácidas
  • 1 o 2 ramas de apio
  • Pasas
  • Uvas
  • Nueces pecanas
  • 1 taza de mayonesa
  • jumo de medio limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 4 cucharadas de yogur griego natural
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Ralladura de limón

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es tostar ligeramente las nueces, las ponemos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y las salteamos. Pelamos y cortamos las manzanas en dados y el apio, añadimos gotas de jugo de limón, pasas, uvas, y mezclamos todo en una asadera.
Luego preparamos la salsa; Incorporamos el yogur griego natural, la mostaza, la miel, un poco de pimienta, sal y el jumo de medio limón. Mezclamos bien en una asadera y agregamos ralladura de limón. A la hora de servirla ponemos una base de lechuga, en el centro la ensalada con nueces encima.
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