Deliciosas Recetas Japonesas: Parte V

16/07/2021
Categoría: Cultura, Japonés, Otros

Yufei Tai

Culminamos el ciclo de Recetas Japonesas con un postre delicioso: Kurumi manju (Pastelitos de nueces).

Ingredientes

1 huevo
8 cucharadas de azúcar
1 taza y 1/4 de harina
1/2 cucharadita de levadura fresca

Para el relleno:

1/2 taza de pasta de judía roja azuki en polvo
1 taza de azúcar
3/4 de taza de agua
2 cucharadas de nueces picadas

Para adornar:

1 yema
12 trozos de nueces pequeñas

Preparación:

-Para hacer el relleno, calentar el agua a fuego lento, añadir la taza de azúcar y seguidamente el polvo de azuki. Remover bien mientras se calienta, cuando esté espeso apagarlo. Añadir las nueces picadas en el relleno; divide la masa en 12 trozos y haz 12 bolas. Déjalos a un lado.

Separa la yema y la clara del huevo en dos bowls. Añadir 4 cucharadas de azúcar en la clara de huevo y con una batidora mézclarlo a punto de nieve; luego añadir 4 cucharadas de azúcar en la yema y con una batidora mézclarlo bien también. Agregar la clara de huevo batido en la mezcla de yema y remover bien todo junto.

Tamiza la harina y el bicarbonato de soda y añádelo a la mezcla de huevo.

-Envuelve la masa en plástico film y déjalo en la nevera durante aproximadamente una hora. Pon un poco de harina sobre un tabla de cortar y también la masa. Estira la masa con un rodillo, cortarla en 12 trozos y hacer 12 bolas. Luego tomar una bola y aplanarla. Estirar la masa redonda de modo que dentro quepa una de las bolitas del relleno; colocar el relleno en el centro de la masa redonda y envolver el relleno, estirando la masa con los dedos hasta cubrirlo en su totalidad.

-Repite el proceso para hacer 12 bolas, luego llevarlas al horno y pintarlas con la yema de huevo, colocar un trozo de nuez encima presionando ligeramente.

Hornearlas en horno precalentado, sobre papel de hornear a 160º, durante 10 – 15 minutos.